jueves, 4 de noviembre de 2010

EL PIMENTÓN QUE INVENTARON LOS JERÓNIMOS



Como tantas otros alimentos el pimiento nos llegó de América. Quizás el más temprano de ellos fue el pimiento, que ya en el siglo XVI fue introducido en sus huertos por los monjes jerónimos en sus conventos de Yuste (Cáceres) y Ñora (Murcia). De allí pasaría a dominio del emperador Carlos V, en concretop a Hungría, en donde tomaría el nombre de parika
El de Yuste (el famoso pimentón de la Vera) no podía secarse al aire libre como en Murcia, por lo que tuvo que realizarse una labor de secado artesanal, ahumándolo. Fue así como tomó su particular sabor.

Su éxito fue inmediato, entre otras cosas por su uso en muchos embutidos (chorizo, salchichón, lomo embuchado…) que pasaron del tradicional color pardo al actual rojizo

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